Cheesecake alle fragole
Ingredienti per 6 persone
- 70 gr di biscotti digestive
- 40 gr di fette biscottate
- 40 gr di burro
- 10 gr di zucchero di canna
- 125 gr di philadelphia o formaggio simile
- 125 ml di panna fresca
- 50 di zucchero a velo vanigliato
- 125 gr di yogurt greco
- 4 gr di gelatina in fogli (= 2 fogli)
- succo di arancia q.b.
- fragole q.b.
- 100 gr di marmellata di fragole
- succo di una arancia q.b.
Procedimento per la base:
Tritate i biscotti e le fette biscottate con lo zucchero fino a ridurli in polvere. Sciogliete il burro, facendo attenzione a non farlo bruciare, e unitelo ai biscotti. Mescolate il tutto.(1)
Prendete il piatto in cui intendete servire il dolce e posizionate lo stampo al centro. Imburrate il perimetro e il fondo, eliminando l’eccesso con un tovagliolino di carta.
Mettete il composto di biscotti sul fondo e pressatelo bene, facendolo aderire anche un po’ sulle pareti. Deve risultare uniforme e compatto, sigillate con della pellicola e mettete in frigorifero per una mezzora o in freezer per meno tempo.(2)
Procedimento per il ripieno:
Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
Montate la panna.
In una coppa mettete il formaggio, lo yogurt e lo zucchero e amalgamate usando tranquillamente le fruste elettriche.
In un pentolino riscaldate leggermente 2-3 cucchiai di succo di arancia e sciogliete all’interno la gelatina. Unitela alla crema di formaggio e yogurt e amalgamate. Fate un po’ rapprendere in frigo, poi unite la panna montata. (3)
Prendete la vostra base di biscotto dal frigorifero e su questa versate la crema di formaggio. Livellate, coprite con della pellicola e riponete di nuovo in frigorifero.(4)
Procedimento per la decorazione:
Mettete al ammollare in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti.
Lavate e asciugate le fragole.
In un pentolino riscaldate 2-3 cucchiai di succo di arancia, dentro cui scioglierete la gelatina.
In un becher mettete la marmellata di fragole con il succo di arancia e frullate con il mixer ad immersione.
Prendete la vostra torta dal frigorifero e procedete con la decorazione.
Eliminate le parti non commestibili delle fragole. Intingetele nella marmellata e posizionatele sul cheesecake dalla base, cioè la punta rivolta verso l’alto.(5-6)
Assicuratevi che la parte bianca sia coperta con la marmellata.
Coperta tutta la superfice riponete in frigo per un paio d’ore.
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