Risotto alla zucca
Ingredienti per 4 persone
- 400-500 gr di polpa di zucca tagliata a dadini
- una cipolla
- 25 gr di burro
- un cucchiaio di olio
- 1 l di brodo vegetale
- 250 gr di riso
- formaggio grattugiato q.b.
Procedimento:
In una pentola mettete il burro, l’olio e la cipolla tritata finemente. Fate appassire la cipolla per qualche minuto poi aggiungete la zucca. Amalgamate e continuate la cottura per circa 15 min. (1 – 2)
Aggiungete il riso. Amalgamatelo al condimento e continuate la cottura un un mestolo di brodo un po’ per volta.(2) Quando il riso è si è cotto aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e mantecate.
Servite caldo.
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