Post taggati con: "ricette pugliesi"
Zucchine piccole con fiore
Lavate le zucchine senza staccare il fiore. Tagliate solo la parte opposta al fiore e ,se volete, potete togliere i pistilli. In una coppa mettete le uova, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di latte, […]
Fave novelle e catalogne
Pulite le catalogne eliminando le parti non commestibili. Lavatele e lessatele in acqua. Pulite le fave: aprite il baccello ed estraete i semi ( Fava), lavateli e lessateli. Scolate bene la verdure e conditela con […]
Purea di fave con cime di rapa e funghi
Procedimento: Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquate, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliata a cubetti. Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a […]
Spaghetti con fiori di zucca e zucchine
Procedimento: Lavate le zucchine, eliminate le parti non commestibili e tagliatele a rondelle. In una padella mettete aglio, prezzemolo e peperoncino tritati. Aggiungete 4 cucchiai di olio e le zucchine tagliate a rondelle. Fate soffriggere […]
Fave verdi sott’olio
Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello, ha la forma allungata […]
Pasta con sugo di polpette
Procedimento: Tritate finemente il pancarré. In una coppa mettete la carne tritata, il pane, il formaggio, le uova e un cucchiaino di sale.(1) Amalgamate il tutto.(2) Con questo impasto formate tante polpette dalla grandezza più […]
Orecchiette con cime di rapa alla pugliese
Procedimento: Lavate e pulite le rape eliminando le parti non commestibili della pianta ( si mangiano le infiorescenze e le foglie tenere). Cucinate le rape in acqua bollente ricordandovi di salare. Una volta cotte non […]
Peperonata della nonna
Procedimento: Lavate i pomodori, tagliateli in quattro parti e privateli dei semi. Lavate i peperoni e privateli del picciolo. In una padella friggete i peperoni in abbondante olio e poi fateli raffreddare su carta assorbente […]
Coniglio alla cacciatora
Preparazione: In un tegame mettete a soffriggere, per un paio di minuti, l’aglio e il peperoncino tritati con 4-5 cucciai di olio. Poi aggiungete i pezzi di coniglio e fate rosolare. Quando il coniglio si […]
Orecchiette pomodorini e cacio alla barese
Piatto caratteristico della città di Bari e molto utilizzato nelle zone dell’Italia meridionale. Si caratterizza per la sua semplicità ed economicità e dalla presenza di prodotti tipici di questi luoghi. Il cacioricotta è, infatti, un […]
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