Minestra di piselli e zucca
Ingredienti per 4 - 6 persone
- 500 gr di piselli (anche surgelati)
- 500 gr di zucca pulita
- una cipolla
- una carota
- 3 cucchiai di olio Evo
- formaggio grattugiato q.b.
- sale
- 120 gr di pasta per minestrone (facoltativa)
Procedimento:
In una casseruola mettete la cipolla e la carota tritati finemente, l’olio, i piselli e la zucca tagliata a cubetti. Mescolate e coprite con dell’acqua fredda. Fate cuocere per una mezzoretta circa. Salate verso la fine della cottura. Se l’acqua si è assorbita aggingetene dell’altra calda.
Se voltete cucinate a parte la pasta. Condite con una spolverata di formaggio.
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