Antipasti

Insalata di pollo

Insalata di pollo

E’ una ricetta semplicissima. Arrostite il petto di pollo, poi tagliatelo a listarelle. Lavate l’insalata e la mela verde. Tostate i pinoli. Tagliate la mela, lasciando la buccia, a fettine sottili. Mettete tutti gli ingredienti […]

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Frittata di riso

Frittata di riso

Questa frittata è stata preparata con del risotto avanzato. Nello specifico è stato usato il risotto verza viola. E’ una ricetta per un tegame di circa 26/28 cm di diametro. In una coppa mettete il […]

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Panettone gastonomico

Panettone gastonomico

Procedimento In planetaria mettete le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli d’uovo e il latte e iniziate a lavorare l’impasto. Se necessario aggiungete altro latte un po’per volta. Quando l’impasto si inizia a staccare dalle […]

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risotto erbe aromatiche ( cottura microonde )

Risotto alle erbe aromatiche (cottura microonde)

Procedimento Mettete il riso in ammollo per una quindicina di minuti ( questo passaggio non è obbligatorio ). Lavate e tritate le erbe aromatiche insieme allo scalogno. E’ preferibile che siano fresche; in alternativa potete usare […]

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Finocchi gratinati

Finocchi gratinati

Procedimento Tagliate a fettine sottili i finocchi. Lavateli bene e poi solateli. Bagnate il foglio di carta forno con l’acqua e strizzatelo. Con questo rivestite una teglia da forno. Spennellate il foglio con un cucchiaio […]

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Due piatti in uno: Insalata di pollo e brodo di pollo

Due piatti in uno: Insalata di pollo e brodo di pollo

Procedimento Come prima cosa cuciniamo il petto di pollo. In un tegame dalle sponde alte mettete il petto di pollo, la carota, la patata e la cipolla sbucciate, la costa del sedano, qualche foglia di […]

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Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Procedimento Lessate la patata, fatela intiepidire e poi passatela al passa verdure o schiacciatela con lo schiaccia patate. In una coppa mettete le farine, lo zucchero, il lievito madre e la patata. Iniziate a mescolate […]

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Sformato di spinaci (senza glutine)

Sformato di spinaci (senza glutine)

Procedimento. Lavate gli spinaci ed eliminate le parti non commestibili. Lessateli al dente o cucinateli a vapore. Una volta cotti metteteli a raffreddare in uno scolapasta in modo tale da perdere l’acqua di cottura. In […]

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Sporchia ( Orobanche Crenata )

Sporchia ( Orobanche Crenata )

Procedimento Prima di essere lessata, la sporchia va lavata bene per togliere l’eccesso di terra ed eliminare un po’ di peluria che la ricopre. Le parti commestibili sono i germogli con la parte tenera del […]

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Cialledda

Cialledda

La cialledda è un piatto tipico della tradizione culinaria contadina pugliese. E’ un piatto povero che come ingrediente base ha il pane raffermo, solitamente casereccio, o la frisella. A questo vengo aggiunte le verdure che […]

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