Archivio per luglio, 2014

Biscotti allo zenzero

Biscotti allo zenzero

Procedimento: In una coppa sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero, il miele e l’olio di arachidi. Mescolate bene poi incominciate ad aggiungere le polveri (farina, frumina e lievito) setacciate un […]

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Liquore di limone – limoncello

Liquore di limone – limoncello

Procedimento: Lavate più volte i limoni. Asciugateli e aiutandovi con un pelapatate  o con un coltello sbucciateli. Dovete prendere solo la parte sottile e colorata della buccia (esocarpo), ricca di ghiandole contenenti oli essenziali. Sbucciate […]

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Tortiglioni con sugo di carciofi

Tortiglioni con sugo di carciofi

Procedimento: Riempite una coppa di acqua ed aggiungete il succo di limone. Pulite il carciofi eliminando le parti non commestibili, tagliateli a fette e metteteli nella coppa per lavarli. In una padella mettete 3 cucchiai […]

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Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Procedimento: Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a metà e con l’aiuto di un cucchiaio svuotatele. Tritate la polpa ottenuta.(1) In una ciotola mischiate, con l’aiuto di un cucchiaio, le uova, i  formaggi, la polpa […]

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Pasta al pesto

Pasta al pesto

Procedimento: In un recipiente stretto e alto mettete l’aglio lavato e sbucciato, i pinoli, le foglie di basilico lavate ed asciugate, il formaggio grattugiato e un poco di olio. Con il mixer amalgamate il tutto […]

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Sformato di carne e zucchine

Sformato di carne e zucchine

Procedimento: Lavate le zucchine. Eliminate le parti non commestibili, privatele dei semi in eccesso e tagliatele a dadini. In una padella mettete 4 cucchiai di olio, l’aglio e il prezzemolo tritati e le zucchine. Fate […]

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Fave verdi sott’olio

Fave verdi sott’olio

Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello,  ha la forma allungata […]

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Orecchiette con patate e cozze

Orecchiette con patate e cozze

Procedimento: Pulite le cozze eliminando la valva( parte esterna di colore nero o nero-viola) e conservate il mollusco. Nelle pescherie si vendono delle vaschette con le cozze già pulite, vanno benissimo. In questo caso sono […]

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Alici marinate cotte al vapore

Alici marinate cotte al vapore

Procedimento: Fatevi spinare le alici dal vostro pescivendolo. Cucinatele a vapore. Intanto preparate la vinaigrette con olio,sale e aceto a cui aggiungete le foglie di menta e l’aglio tritati. Quando le alici saranno cotte, mettetele […]

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Spaghetti con crema di asparagi e pinoli

Spaghetti con crema di asparagi e pinoli

Procedimento: Pulite gli asparagi eliminando le parti dure, facendo attenzione a non buttarle. Lavateli bene. Lessate gli asparagi.(2) L’acqua di cottura dovrete usarla per cucinare la pasta. In una padella mettete lo scalogno e il […]

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