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Fave novelle e catalogne

Fave novelle e catalogne

Pulite le catalogne eliminando le parti non commestibili. Lavatele e lessatele in acqua. Pulite le fave: aprite il baccello ed estraete i semi ( Fava), lavateli e lessateli. Scolate bene la verdure e conditela con […]

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Cuoricini con melanzane

Cuoricini con melanzane

Lavate e eliminate le parti non commestibili alle melanzane. Tagliatele a cubetti e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, lo scalogno tritato, i pomodori tagliati a cubetti e tanto basilico fresco. Coprite la […]

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Bomboloni

Bomboloni

In planetaria mettete la farina, il lievito, le uova, metà latte e i 40 gr di zucchero, e iniziate a farla girare. Poi aggiungete il burro, un pezzettino alla volta, aggiungete l’altro dopo che il […]

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Panettone gastonomico

Panettone gastonomico

Procedimento In planetaria mettete le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli d’uovo e il latte e iniziate a lavorare l’impasto. Se necessario aggiungete altro latte un po’per volta. Quando l’impasto si inizia a staccare dalle […]

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Pensando alle festività natalizie

Pensando alle festività natalizie

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Inserito: 5 dicembre 2015

A tavola, oltre al gusto, è anche importante la vista. Una buona portata è valorizzata da un bel piatto. Nelle festività natalizie questo concetto è molto più accentuato perché una bella tavola fa festa. Piatti, […]

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Sporchia ( Orobanche Crenata )

Sporchia ( Orobanche Crenata )

Procedimento Prima di essere lessata, la sporchia va lavata bene per togliere l’eccesso di terra ed eliminare un po’ di peluria che la ricopre. Le parti commestibili sono i germogli con la parte tenera del […]

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Cialledda

Cialledda

La cialledda è un piatto tipico della tradizione culinaria contadina pugliese. E’ un piatto povero che come ingrediente base ha il pane raffermo, solitamente casereccio, o la frisella. A questo vengo aggiunte le verdure che […]

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Cubetti di basilico – come conservare il basilico

Cubetti di basilico – come conservare il basilico

Procedimento: Usate solo le foglie sane di basilico.(1) Lavatele e asciugatele bene. Mettetele in una brocca e mettete un po’ di olio. Poi frullate in maniera grossolana con un mixer ad immersione. Con questa salsa […]

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Tagliolini all’uovo

Tagliolini all’uovo

Procedimento: In una ciotola mettete tutti gli ingredienti: farina, uova, sale e olio. Impastate fino a che non si saranno amalgamati. Formate una palla e coprite con la pellicola. Lasciate riposare per una mezzora circa. […]

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Frittata di lampascioni

Frittata di lampascioni

Il lampascione, detto comunemente anche lampone, è un bulbo, simile ad una cipolla, dal sapore amarognolo appartenete alla tradizione agroalimentare Pugliese. Per eliminare un po’ il gusto amaro è preferibile tenerli in ammollo in acqua […]

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