• Fettuccine con galletti ( detti anche finferli)
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    Fettuccine con galletti ( detti anche finferli)

    Procedimento Lavate i funghi ed eliminate le parti non commestibili. In una padella mettete l’olio, il vino, l’aglio (intero o tritato), il peperoncino e il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mettetela sul gas a fiamma […]

  • Pan Bauletto alla zucca
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    Pan Bauletto alla zucca

    Dolce un po’ salato! Procedimento: Cucinate la zucca preferibilmente a vapore altrimenti lessatela. Fatela raffreddare e poi passatela al passaverdure per ricaverne una purea oppure potete usare anche il mixer ad immersione. Nella coppa della […]

  • Zucca lessa ad insalata
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    Zucca lessa ad insalata

    Procedimento: Tagliate la zucca a dadini. Mettete l’acqua a bollire con 2 bicchieri di aceto. Quando bolle versate la zucca. Dalla ripresa del bollore calcolate circa 3 minuti e scolate. La zucca non si deve […]

  • Torta di zucca
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    Torta di zucca

    Procedimento: Tritate finemente le mandorle. Sbattete le uova con un pizzico di sale.(1) Quando saranno gonfie e spumose aggiungete lo zucchero e poi il burro. Continuate a mescolare. Aggiungete a cucchiaiate le polveri, farina, frumina […]

Ultime ricette

CHEESECAKE ALLE MORE DI ROVO

CHEESECAKE ALLE MORE DI ROVO

Procedimento: Tritate i biscotti e le fette biscottate con lo zucchero fino a ridurli in polvere. Sciogliete il burro, facendo attenzione a non farlo bruciare, e unitelo ai biscotti. Mescolate il tutto.(1) Prendete il piatto […]

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Torta all’arancia

Torta all’arancia

Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete a filo l’olio sempre continuando a lavorare. Aggiungete le polveri (farina, amido e lievito), setacciate in […]

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Biscotti con Farinella

Biscotti con Farinella

La farinella è uno sfarinato di ceci e orzo tostati con l’aggiunta di un poco di sale. E’ tipica della Puglia, in particolare fa parte della tradizione culinaria di Putignano. Era il cibo povero dei […]

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Ciambella al cioccolato

Ciambella al cioccolato

Procedimento Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi iniziate ad aggiungere un uovo alla volta più l’albume. L’uso dell’albume è facoltativo, mi era avanzato da un’altra ricetta ed ho deciso […]

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Risotto al salmone con robiola

Risotto al salmone con robiola

Procedimento In una casseruola mettete i 3 cucchiai di olio con sedano, carota e cipolla tritati. Fate soffriggere poco e poi mettete il riso&quinoa a tostare. Io ho usato #riso&quinoa della serie Riso Gallo Bio […]

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Pizza in teglia

Pizza in teglia

Per impastare ho usato il #kenwood, si può fare tranquillamente a mano. Inserite nella ciotola tutte le polveri, quindi le farine, il lievito e lo zucchero, e mescolate. Poi pian piano iniziate al aggiungere i […]

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Verdure al forno

Verdure al forno

Lavate le verdure. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Tagliate i pomodori di 4 parti e il sedano a tocchetti. Eliminate le parti non commestibili alle zucchine e alla melanzana, e tagliatele a pezzettoni. […]

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Zucchine piccole con fiore

Zucchine piccole con fiore

Lavate le zucchine senza staccare il fiore. Tagliate solo la parte opposta al fiore e ,se volete, potete togliere i pistilli. In una coppa mettete le uova, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di latte, […]

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Pasta al gratin con spinaci

Pasta al gratin con spinaci

Lavate ed eliminate le parti non commestibili agli spinaci, poi cucinateli al vapore. Una volta cotti metteteli bene a sgocciolare dall’acqua di cottura. Preparate la besciamella. Riscaldate il latte. In un tegame mettete l’olio e […]

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Tortiglioni al sugo di acciughe

Tortiglioni al sugo di acciughe

Procedimento Sgocciolate le acciughe. Se vi pace il sapore ne potete aggiungere di più. Sciacquate bene i capperi dall’aceto e fate sgocciolare. Lavate ed eliminate le parti non commestibili ai pomodori. Tagliateli a pezzetti e […]

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