Cheesecake alle pesche

Inseritosu1 settembre 2013 in Dolci

Procedimento:

Prendete il perimetro ti un tegame a cerniera di 18 cm di dimetro, imburratelo e ponetelo su di un vassoio. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso senza farlo soffriggere.(1) Intanto riducete i biscotti e le fette biscottate in polvere aiutandovi con il tritatutto.(2) Mettete in una coppa i biscotti tritati, lo zucchero e aggiungete il burro amalgamando bene il tutto.(3) Versate il composto ottenuto nello stampo e pressatelo fino ad ottenere uno strato uniforme e compatto.(5-6-7)  Ricoprite con della pellicola e mettete in frigorifero per 24 ore o in freezer per 3-4 ore.

Mettete ad ammolare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montate la panna con i 20 gr di zucchero e conservatela in frigorifero. In un pentolino mettete il succo di arancia e i fogli di gelatina su fuoco basso per farla sciogliere. Lasciatela intiepidire prima di aggiungerla agli altri ingredienti.  In una ciotola mettete il formaggio, lo yogurt e l’altro zucchero a velo, mescolate il tutto aiutandovi con uno sbattitore.(8) Quando si saranno amalgamati aggiungete la gelatina, sempre mescolando con lo sbattitore.(9) A questo punto aggiungete la panna montata e mescolate con un cucchiaio per non farla smontare.(10)

Prendete la base di biscotto dal frigorifero e incominciate a distribuire uniformemente la farcitura aiutandovi con un cucchiaio.(11-12) Riponete in frigorifero per un’ oretta circa il tempo necessario per farla rapprendere un po’.

In un pentolino mettete la marmellata, il succo di arancia e la gelatina per farli sciogliere. Riponetelo sul fuoco a fiamma bassa o usate il bagnomaria.(13) Fate intiepidire. In tanto lavate e sbucciate le pesche, poi tagliatele a fettine sottili.(14) Intingete le fettine nel preparato precedente e posizionateli sopra il cheesecake ricoprendo tutta la superficie.(15-16-17) Riponete il dolce nuovamente in frigo per circa 4 ore, fino al momento di servire.