Risotto ai fiori di zucca
Ingredienti per 4-6 persone
- 320 gr di riso per risotti
- 1/2 kg di fiori di zucca
- 1 cipolla bianca
- 50 gr di burro
- 1 lt di brodo vegetale
- 100 gr di parmigiano o grana grattugiato
- basilico
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla. Lavate delicatamente i fiori di zucca, privateli del pistillo, del gambo e tritateli grossolanamente. Fate sciogliere il burro e insaporite le cipolle.(1-2) Aggiungete il riso e amalgamate il tutto.(3) Aggiungete il brodo in precedenza preparato e mescolante spesso.(4) Se il broso si sarà assorbito troppo aggiungetene dell’altro. Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete i fiori di zucca e amalgamate con cura.(5) Aggiungete il basilito tritato e il formaggio grattugiato. Amalgamate bene il tutto e servite a tavola.
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