Pesto alla genovese
Ingredienti per 250g di pesto
- 80 gr di foglie di basilico
- uno spicchio di aglio
- olio q.b.
- 50 gr di pinoli
- 30 gr di pecorino grattuggiato
- 50 gr di grana grattugiato
Procedimento:
In un recipiente stretto e alto mettete l’aglio lavato e sbucciato, i pinoli, le foglie di basilico lavate ed asciugate, il formaggio grattugiato e un poco di olio.(1-2-3-4) Con il mixer amalgamate il tutto aggiungendo olio quanto basta fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.(5) Una volta pronto, lo potete usare subito per condire la pasta oppure potete metterlo in un barattolo coprendolo con mezzo centimetro di olio e conservarlo in freezer per circa 6 mesi.(6-7)
Consiglio: per la conservazione se non mettete il formaggio potete conservarlo anche per un anno. Vi dovete ricordare poi di aggiungere il formaggio al momento dell’uso.
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