Frittata di asparagi
Ingredienti
- 6 uova
- 6 cucchiai di formaggio grattugiato;
- 3 cucchiai di pane grattugiato o 3 fette pancarrè tritate
- olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulite gli asparagi eliminando le parti dure. Lavateli e tagliateli a pezzettini. Cucinateli a vapore o lessateli per una cucina più leggera, oppure potete trifolarli con aglio ,olio e prezzemolo.
In una ciotola amalgamate con una forchetta le uova, il formaggio, il pane grattugiato, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Aggiungete gli asparagi fatti raffreddare e amalgamate ancora.(1-2) Se non gli avete trifolati ed è di vostro gusto potete comunque aggiungere all’impasto un po’di aglio e prezzemolo tritato.
Ungete una padella o una pirofila dalle sponde basse di olio e versate il composto ottenuto. Livellate e infornate a 180°C per una mezz’ora circa o comunque fino a cottura della frittata.(3)
Fate raffreddare prima di sformare sul piatto da portata.
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