Speciali
Crema pasticcera
Procedimento: In un tegame mettete il latte, la buccia di limone e la bacca che avrete inciso per far uscire i semini. Mettete sul fuoco e quando sta per raggiungere il bollore spegnete e lasciate […]
Torroncini di mandorle fatti in casa
Procedimento: In un tegame, preferibilmente circolare in alluminio, versare lo zucchero assieme alle mandorle.(1) Iniziare con un mestolo in legno a mescolare a fuoco medio in modo da non creare grumi di zucchero. Lo zucchero, riscaldandosi, […]
Orecchiette con cime di rapa alla pugliese
Procedimento: Lavate e pulite le rape eliminando le parti non commestibili della pianta ( si mangiano le infiorescenze e le foglie tenere). Cucinate le rape in acqua bollente ricordandovi di salare. Una volta cotte non […]
Calzone di sponsali
Procedimento: Riscaldate il vino. In una coppa mescolate la farina, il sale e l’olio. Incominciate ad impastare ed aggiungete un po’ per volta il vino fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.(1) Quando sentite […]
Confettura di Mele Cotogne
Curiosità: la parola marmellata viene dal portoghese marmelo che è il nome lusitano del cotogno. Il cotogno è una delle piante da frutto conosciute sin dall’antichità, lo conoscevano già nel 2000 a.C. i Babilonesi, tra […]
Gnocchi di zucca al formaggio
Procedimento: Lessate o cucinate a vapore la zucca e le patate. Una volta cotte fatele scolare e passatele al passa verdure. Fate raffreddare. In una coppa aggiungete tutti gli ingredienti le patate, la zucca, la […]
Torta di zucca
Procedimento: Tritate finemente le mandorle. Sbattete le uova con un pizzico di sale.(1) Quando saranno gonfie e spumose aggiungete lo zucchero e poi il burro. Continuate a mescolare. Aggiungete a cucchiaiate le polveri, farina, frumina […]
Pesto alla genovese
Procedimento: In un recipiente stretto e alto mettete l’aglio lavato e sbucciato, i pinoli, le foglie di basilico lavate ed asciugate, il formaggio grattugiato e un poco di olio.(1-2-3-4) Con il mixer amalgamate il tutto […]
Focaccia al pomodoro
Procedimento: Lessate la patata senza buccia e passatela al passa verdure. Non gettate l’acqua di cottura della patata in quanto vi servirà successivamente per impastare.(1-2) Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua con […]
Patate alla cenere
Le patate alla cenere sono un piatto tipico della tradizione contadina del sud Italia. In passato, dopo l’arrosto, si usava cuocere le patate coprendole interamente di cenere calda. La cottura, in questo modo, richiedeva molte […]
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