Cous cous con spezzatino di carne

Inseritosu8 maggio 2017 in piatto unico, Primi, Secondi

Tritiamo una carota, una cipolla, una costa di sedano. Mettiamo il trito in un tegame capiente col peperoncino, un rametto di rametto di rosmarino e dell’olio, e lasciamo soffriggere facendo attenzione a non far bruciare la cipolla. Infariniamo bene i bocconcini di carne e mettiamoli nel tegame a far rosolare. Quando si sono ben rosolati sfumiamo con un bel bicchiere di vino rosso. Lasciamo evaporare, facendo attenzione a non far attaccare la carne, e lasciamo cuocere per un’ora e mezza circa coperto da un coperchio. Di tanto in tanto aggiungiamo il brodo caldo.

In un altra padella cuciniamo le patate e i peperoni. Lavate e tagliate a tocchetti e peperoni e le patate. Metteteli in padella con il trito della restante carota, cipolla e costa di sedano. Aggiungete dell’olio e fate cuocere per una quindicina di minuti circa, coperto da un coperchio. Dopo un’ora di cottura della carne aggiungiamo le patate e i peperoni , e continuiamo la cottura.

Regolate di sale a fine cottura della carne.

Prima di servire prepariamo il couscous. Mettiamo a bollire 500 ml di acqua con 2 cucchiai di olio. Quando bolle versiamo in couscous mescoliamo e copriamo cin un coperchio. Lasciamo il couscous a riposare per una decina di minuti. Poi aggiungiamo un altro cucchiaio di olio e del prezzemolo tritato e mescoliamo. Questa operazione di sgranare il couscous la potete fare anche con le mani.

Servite insieme couscous e carne. Potete servire il couscous in bianco, così come vedete in foto, con la carne vicino o mischiare il tutto. A voi la scelta!