Articoli da:Paolo Vinella
Zucchine ripiene
Procedimento: Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a metà e con l’aiuto di un cucchiaio svuotatele. Tritate la polpa ottenuta.(1) In una ciotola mischiate, con l’aiuto di un cucchiaio, le uova, i formaggi, la polpa […]
Pasta al pesto
Procedimento: In un recipiente stretto e alto mettete l’aglio lavato e sbucciato, i pinoli, le foglie di basilico lavate ed asciugate, il formaggio grattugiato e un poco di olio. Con il mixer amalgamate il tutto […]
Sformato di carne e zucchine
Procedimento: Lavate le zucchine. Eliminate le parti non commestibili, privatele dei semi in eccesso e tagliatele a dadini. In una padella mettete 4 cucchiai di olio, l’aglio e il prezzemolo tritati e le zucchine. Fate […]
Fave verdi sott’olio
Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello, ha la forma allungata […]
Orecchiette con patate e cozze
Procedimento: Pulite le cozze eliminando la valva( parte esterna di colore nero o nero-viola) e conservate il mollusco. Nelle pescherie si vendono delle vaschette con le cozze già pulite, vanno benissimo. In questo caso sono […]
Alici marinate cotte al vapore
Procedimento: Fatevi spinare le alici dal vostro pescivendolo. Cucinatele a vapore. Intanto preparate la vinaigrette con olio,sale e aceto a cui aggiungete le foglie di menta e l’aglio tritati. Quando le alici saranno cotte, mettetele […]
Spaghetti con crema di asparagi e pinoli
Procedimento: Pulite gli asparagi eliminando le parti dure, facendo attenzione a non buttarle. Lavateli bene. Lessate gli asparagi.(2) L’acqua di cottura dovrete usarla per cucinare la pasta. In una padella mettete lo scalogno e il […]
Pizza ripiena di carne
Procedimento: In una coppa mettete la farina, un uovo, il burro tagliato a pezzetti e il sale ed incominciate ad impastare.(1) Se l’impasto è slegato aggiungete 2-3 cucchiai di latte freddo. Quando si sarà più […]
Muffin cocco e cioccolato
Procedimento: Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte. Quando si sarà sciolto mescolate aiutandovi anche con le fruste dello sbattitore e fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con un […]
Rana pescatrice gratinata al forno
Procedimento: Fatevi pulire dal vostro pescivendolo di fiducia la rana pescatrice. (1) Tritate lo spicchio di aglio,il prezzemolo e un po’ di capperi. A questo trito aggiungete il pane grattugiato, un pizzico si sale,pepe, un […]
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