Melanzane con pangrattato al forno

Melanzane con pangrattato al forno

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane (preferibilmente viola o seta)
  • pane grattugiato
  • sale, prezzemolo, capperi
  •  olio d’oliva Evo
  • uno spicchio di aglio

Procedimento:

Lavate ed eliminate le parti non commestibili della melanzana. Tagliatele a fette dallo spessore di circa 0.5 mm. Oliate una teglia e posizionate le fatte di melanzane. Mischiate aglio e prezzemolo tritato, pan grattato, un pizzico di sale, i capperi e un cucchiaio di olio. Cospargete le melanzane con il pangrattato così condito. Irrorate con un altro po’ di olio poi infornate a 180°C per una  ventina di minuti o comunque fino a che il pane non si sarà un po’ dorato.