Articoli da:Paolo Vinella

Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Procedimento Lessate la patata, fatela intiepidire e poi passatela al passa verdure o schiacciatela con lo schiaccia patate. In una coppa mettete le farine, lo zucchero, il lievito madre e la patata. Iniziate a mescolate […]

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Lasagna al pesto

Lasagna al pesto

Procedimento Come prima cosa prepariamo la besciamella. Riscaldate il latte senza portarlo ad ebollizione. In un tegame mette a sciogliere il burro facendo attenzione a non farlo brunire. Quando il burro si è sciolto, togliete il […]

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Sformato di spinaci (senza glutine)

Sformato di spinaci (senza glutine)

Procedimento. Lavate gli spinaci ed eliminate le parti non commestibili. Lessateli al dente o cucinateli a vapore. Una volta cotti metteteli a raffreddare in uno scolapasta in modo tale da perdere l’acqua di cottura. In […]

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Sporchia ( Orobanche Crenata )

Sporchia ( Orobanche Crenata )

Procedimento Prima di essere lessata, la sporchia va lavata bene per togliere l’eccesso di terra ed eliminare un po’ di peluria che la ricopre. Le parti commestibili sono i germogli con la parte tenera del […]

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Straccetti di carne d’asino con rucola e pomodorini

Straccetti di carne d’asino con rucola e pomodorini

Procedimento Lavate i pomodorini e la rucola. In una padella mettete i pomodorini tagliati a spicchi, l’olio, il vino e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Quando i pomodori si […]

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Filetti di pesce in un letto di patate e zucchine

Filetti di pesce in un letto di patate e zucchine

Procedimento Lavate le verdure ed eliminate le parti non commestibili. Le patate conviene tagliarle a fettine e dargli una leggera cottura a vapore o lesse, soprattutto se già sapete che fanno fatica a cuocere in […]

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Spaghetti con zucchine

Spaghetti con zucchine

Un primo facile, veloce ed economico. Procedimento. Lavate le zucchine ed eliminate le parti non commestibili. Poi tagliatele a filetti o come meglio preferite. In una padella mettete le zucchine, lo scalogno tritato, il basilico, […]

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Cavatelli con le cozze

Cavatelli con le cozze

Procedimento. Con una forchetta togliete una cozza per volta dall’acqua di conservazione e tenetele da parte. In un colino mettete una garza di cotone sterile e filtrate l’acqua delle cozze. In una padella mettete l’aglio […]

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Farfalle integrali con sughetto di pesce spada

Farfalle integrali con sughetto di pesce spada

Procedimento. Lavate le verdure. In una padella mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, il basilico e lo scalogno tritati, il peperoncino, l’olio, il vino e i capperi lavati e sgocciolati. Mettete il tutto a cuocere […]

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Risotto con prosciutto cotto e certosa

Risotto con prosciutto cotto e certosa

Procedimento. Preparate circa 2 l di brodo vegetale. In un tegame mettete il burro e l’olio con lo scalogno tritato e lasciatelo dorare senza farlo bruciare. Poi aggiungete il riso per tostarlo. Ricordatevi di mescolate stando […]

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