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Insalata di finocchi lessi

Insalata di finocchi lessi

Procedimento: Tagliate i finocchi in quattro parti. Lavateli e lessateli.(1) Scolateli e fateli raffreddare prima di tagliarli.(2) Tagliateli a fattine sottili a conditeli con olio, sale e aceto

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Confettura di Mele Cotogne

Confettura di Mele Cotogne

Curiosità: la parola marmellata viene dal portoghese marmelo che è il nome lusitano del cotogno. Il cotogno è una delle piante da frutto conosciute sin dall’antichità, lo conoscevano già nel 2000 a.C. i Babilonesi, tra […]

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Tagliatelle all’uovo con purea di fave

Tagliatelle all’uovo con purea di fave

Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquatele, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliate a cubetti.(1) Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando […]

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Filetti di spigola all’arancia

Filetti di spigola all’arancia

Procedimento: In una brocca mettete il succo d’arancia, un pizzico di sale, un cucchiaino di bacche e due cucchiai di olio di oliva. Passate con il mixer creando un’emulsione. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. […]

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Muffin – Cupcakes caramellati all’arancia

Muffin – Cupcakes caramellati all’arancia

Procedimento: Sbattete con le fruste l’uovo con un pizzico di sale. Aggiungete l’olio di semi e lo zucchero. Sbattete fino a quando il composto non risulterà chiaro e spumoso.(1) Aggiungere la scorza di una arancia […]

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Insalata di riso con zucchine

Insalata di riso con zucchine

Un piatto dietetico, facilissimo e veloce. Ottimo da portare con se come pasto fuori casa. Procedimento: Lavate ed eliminate la parte non commestibile delle zucchine. Tagliatele a cubetti e cucinatele a vapore o lessatele tirandole […]

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Insalata di melanzane cotte al forno

Insalata di melanzane cotte al forno

Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane. Mettetele in un tegame antiaderente. Cucinate nella parte inferiore del forno alla temperatura massima per circa un’ora. Una volta cotte fatele raffreddare. Poi tagliatele in quattro parti per il […]

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Purea di fave con contorno di cicorie

Purea di fave con contorno di cicorie

Procedimento: Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquate, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliata a cubetti.(1) Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a […]

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Spaghetti con peperoni e tonno

Spaghetti con peperoni e tonno

Procedimento: Lavate i peperoni ed eliminate le parti non commestibili. Tagliateli a striscioline sottili. Tagliate anche le olive. In una padella mettete 3-4 cucchiai di olio con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino (facoltativo) tritati […]

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Pasta al forno con besciamella e formaggio

Pasta al forno con besciamella e formaggio

Procedimento: Tagliate a dadini il formaggio.(1) Cucinate la pasta molto al dente. Conditela  con parte della besciamella e il formaggio a dadini.(2) Versatela nella teglia che in precedenze avrete imburrato o oliato.(3) Ricoprite con la […]

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