Post taggati con: "ricette per vegetariani"
Tortiglioni con sugo di carciofi
Procedimento: Riempite una coppa di acqua ed aggiungete il succo di limone. Pulite il carciofi eliminando le parti non commestibili, tagliateli a fette e metteteli nella coppa per lavarli. In una padella mettete 3 cucchiai […]
Fave verdi sott’olio
Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello, ha la forma allungata […]
Orecchiette con catalogne
La catalogna appartiene alla famiglia delle cicorie. È conosciuta anche con il nome di puntarelle soprattutto nella cucina laziale. E’ un ortaggio conosciuto sin dall’antichità per le sue proprietà depurative e diuretiche. Procedimento: Eliminate le […]
Risotto alle verze
Procedimento: Tagliate la verza a strisce, lavatela e scolatela.(1) In una padella mettete l’olio con il burro o la margarina, i 2 spicchi di aglio interi e le foglie di salvia.(2) Lasciate insaporire per qualche […]
Minestra di piselli e zucca
Procedimento: In una casseruola mettete la cipolla e la carota tritati finemente, l’olio, i piselli e la zucca tagliata a cubetti. Mescolate e coprite con dell’acqua fredda. Fate cuocere per una mezzoretta circa. Salate verso […]
Risotto al sedano
Procedimento: Tritate finemente la cipolla, la carota e tagliate a dadini di piccole dimensioni il sedano. le carote e le cipolle e mettetele in una casseruola con il burro. (1) Fate insaporire le verdure per […]
Fave secche con la buccia (Fave Pizzicate)
Procedimento: Mettete le fave a bagno dalla sera prima con un cucchiaino di bicarbonato per rendere la buccia più morbida. Prima della cottura sciacquate sotto acqua corrente. Mettete le fave in una pentola (preferibilmente di […]
Minestra di cavolfiore
Procedimento: Recuperate le parti commestibili della pianta ( cimette o infiorescenze) e lavatele. In una casseruola mettete l’aglio tritato, il peperoncino, l’alloro e l’olio lasciando insaporire a fuoco basso per qualche minuto.(1) Aggiungete le cime […]
Cavolo toscano al pomodoro
Procedimento: Lavate ed eliminate le parti non commestibili dei cavoli. In un padella mettete il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino tritato con un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzetti. Fate cuocere per […]
Sedano in teglia
Procedimento: Preparate un sugo leggero di pomodoro: in un tegame mettete la cipolla tritata, un paio di cucchiai di olio e i filetti di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti. In […]
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